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Nos produits
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Salter Family Farm - Ballon Meats
 
best quality meats - Ballon Meats
 
Lamb products at Ballon Meats
 

La culture de l’entreprise Ballon Meats repose sur son engagement à opérer selon des critères exigeants sur les plans de l’éthique, de l’environnement et de la qualité alimentaire. Au vu de notre expérience dans le secteur agricole, nous bénéficions des connaissances et du savoir-faire nécessaires pour nous approvisionner et produire de la viande de bœuf, de porc et d’agneau de qualité supérieure.

À ce titre, nous proposons une large gamme de produits de viande bovine :
- Viandes maigres : gîte de bœuf, semelle, contre-filet et rumsteck
- Côtes de bœuf, paleron de bœuf, crosse de bœuf et jarret de bœuf
- Filet de bœuf, abats, carcasses de bovins entiers.

Notre gamme de produits de viande d’agneau est très variée : carcasses d’agneaux entiers, gigots, jarrets avant et abats. Bien que l’agneau soit une viande de saison, nous parvenons toutefois à approvisionner les détaillants en viande d’agneau presque toute l’année, qu’ils soient situés en Irlande ou à l’étranger.

Notre gamme de viande de porc de qualité supérieure est également très variée : longes de porc, carcasses de porcs entiers, jarrets avant et abats.

     
Politique environnementale et certification
BRC Global Standard for Food Safety logo
 
Bord Bia Quality Assurance Logo
 
 
 
 

Ballon Meats s’efforce, dans la mesure du possible, de ne pas éliminer les déchets et de privilégier leur valorisation. Le respect de l’environnement réside au cœur du processus de production de viande de notre entreprise. Cette pratique se traduit dans l’utilisation de techniques innovantes (système de terres humides intégré et plantation de saules) et notre volonté d’optimiser l’exploitation de ressources renouvelables.

Le développement de pratiques durables requiert l’implication et l’investissement de nos équipes, et ce à chaque niveau de la chaîne de production. Et c’est dans cet esprit que Ballon Meats forme son personnel et opère en étroite collaboration avec l’ensemble des intervenants extérieurs en vue de promouvoir les principes de protection environnementale.

Autre priorité majeure de Ballon Meats : la traçabilité et la sécurité alimentaire. Notre viande bovine est produite conformément à la charte d’assurance qualité Bord Bia. L’ensemble de notre production répond aux normes mondiales BRC Global Standards pour la sécurité alimentaire et est certifiée HACCP.

     
Présentation de la famille Salter
Ballon Meats sources Beef from local farms
 
Ballon Meats sources Lamb from local farms
 

L’entreprise Ballon Meats a été fondée par la famille Salter en 1977. Depuis lors, l’entreprise a gagné une renommée mondiale et figure aujourd’hui parmi les principaux fournisseurs de viande en Irlande. Ballon Meats, dont le chiffre d’affaires a atteint plus de 40 millions d’euros l’an passé et qui exportait non seulement au Royaume-Uni mais également dans le reste de l’Europe, aide l’Irlande à valoriser son image de grand pays producteur de viande et de produits laitiers.

Fidèle à ses origines modestes et rurales, la famille Salter a souhaité établir l’usine de production de viande de classe mondiale Ballon Meats à proximité de l’exploitation familiale dans le village de Ballon, dans le Comté de Carlow. La situation géographique unique de l’exploitation dans une région prisée pour l’élevage a également influencé notre décision. Nichée à l’ombre du Mont Leinster, et néanmoins facilement accessible par l’autoroute et le port de Rosslaire, cette exploitation de 120 hectares est idéalement située pour limiter le temps de transport du bétail.

S’agissant des produits qui ne sont pas issus de l’exploitation familiale, nous nous approvisionnons auprès de fournisseurs de confiance qui respectent la culture agricole de l’entreprise Ballon Meats. Ballon Meats respecte des normes rigoureuses concernant le bien-être des animaux et s’efforce d’offrir au bétail un environnement verdoyant naturel. Autant d’éléments dans un seul et même but : assurer une parfaite traçabilité des produits et fournir une viande de qualité supérieure et savoureuse.

     

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